crostatine choco cocco & lamponi, POESIA!!!

Le crostatine choco cocco & lamponi sono in un unico morso: profumo, golosità e freschezza!

Il triplo ripieno di crema di nocciole, cocco e lamponi freschi… POESIA!

Un’esplosione di magia in bocca che vi lascio solo immaginare! Adoro da sempre l’abbinamento choco/cocco ma l’aggiunta dei lamponi è stata una scelta spaziale, con quella nota deliziosamente acidula che spezza la dolcezza degli altri due ripieni!

crostatine choco cocco

Ormai lo sapete vado pazza per il gusto rustico della farina di grano saraceno, il guscio perfetto per questo triplo ripieno da favola! Croccante e friabile questa frolla fatta con 1/2 farina di grano saraceno e 1/2 di farro!

Le prepariamo insieme che ne dite?

crostatine choco cocco

crostatine choco cocco & lamponi

Ingredienti
Ingredienti per pasta frolla:
  • 165 g di farina di grano saraceno;
  • 160 g di farina di farro;
  • 130 g di zucchero;
  • 100 g di burro;
  • 1 uovo intero e 2 tuorli (uova medie);
  • la scorza grattugiata di ½ limone;
  • 1 cucchiaino di lievito Pane Angeli;
Ingredienti per il ripieno:
Procedimento:
  • Almeno 3 ore prima di realizzare le crostatine mettere in freezer la crema di nocciole formando dei dischi nella pellicola trasparente della dimensione delle teglie prescelte (io questa volta ho usato uno stampo in silicone con 6 spazi monodose della dimensione delle mie teglie da crostatine).
  • Pesare in una tazza i 100 g di burro, farlo andare 30 sec al microonde e lasciarlo raffreddare;
  • Prendere una ciotola capiente ma con i bordi bassi, metterla sulla bilancia e pesare le farine prima, azzerare la tara e lo zucchero poi;
  • Mescolare velocemente e unire al centro l’uovo, i tuorli, la scorza di limone e il lievito.
  • Con l’aiuto di una forchetta amalgamare bene le uova con gli ingredienti secchi, in ultimo aggiungere il burro ammorbidito ma raffreddato!
  • Incorporare bene il burro, sempre con l’aiuto della forchetta, si formeranno grosse briciole di impasto;
  • Continuare a lavorare l’impasto, questa volta con le mani, rovesciarlo sulla spianatoia e impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo;
  • Rivestirlo con la pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per 30 minuti.
  • In una seconda ciotola unire la farina di cocco, lo zucchero e l’albume, mescolare a lungo con una forchetta finché tutti gli ingredienti secchi non avranno assorbito l’albume;
  • Preriscaldare il forno a 180°;
Ecco qui tutti i passaggi…
  • Trascorsa la mezz’ora, riprendere la frolla dal frigo, impastarla brevemente sulla spianatoia infarinata e stenderla in un disco dello spessore di 4 mm;
  • Prendere le teglie per le crostatine, foderare la base con un disco di carta forno e metterci sopra la frolla; ritagliare i bordi e praticare con una forchetta dei fori sulla base della crostatina;
  • Una volta che le basi delle crostatine saranno pronte, mettere sul fondo uno strato di farcia al cocco, pressare bene con le dita per creare una superfice omogenea;
  • Aggiungere, sopra lo strato al cocco, due lamponi tagliati a metà;
  • Prendere dal freezer i dischi di crema di nocciole e disporli come ultimo strato di farcia;
  • Con la frolla avanzata decorare le crostatine velocemente per far sì che i dischi di crema non si sciolgano ulteriormente;
  • Infornare a 180° per 15/20 minuti a seconda della dimensione delle crostatine choco cocco.
  • Togliere dal forno quando saranno belle dorate e lasciar raffreddare.

COME VI HO SPESSO CONSIGLIATO, quando all’interno della crostata c’è un ripieno di crema/creme meglio fare una decorazione molto fitta per evitare che si secchino in cottura!!! Ecco perché ho scelto questa griglia!!!

La magia è pronta… Guardate qua che ripieno da sogno!!!

crostatine choco cocco

Riuscite a sentire il gusto di questo triplo ripieno? Io ne sono letteralmente innamorata!

Sicuramente le crostatine choco cocco SVETTANO LA CLASSIFICA delle mie creazioni con la pasta frolla! Per carità crema di nocciole e nocciole intere… Piuttosto che crema di nocciole e burro d’arachidi… Oddio e perché quella con la crema o con la ricotta & crema e amarene? Niente sono spacciata le amo tutteeeee!!!

Qual è il vostro abbinamento preferito? Mentre ci pensate metto sul il caffè! Buona sfornata!

crostatine choco cocco
crostatine choco cocco
   Send article as PDF   

Salva & stampa

Send article as PDF

Articoli recenti

Categorie

Iscriviti alla Newsletter

Be First to Comment

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *