di POMODORI con il RISO e TRASPARENZA

I Pomodori con il riso sono una ricetta tipica della mia città… Le ricette della tradizione, come tutte le ricette richiedono amore e scelta accurata degli ingredienti.

pomodori con il riso
Riso Chiaro – Co.Pr.Ag. – Pavia

Non basta seguire alla lettera una ricetta, bisogna soffermarsi su ogni singolo ingrediente…

Pomodori con il riso

Non un pomodoro qualsiasi ma quelli dolci e succosi perfetti per i pomodori con il riso, non una patata qualsiasi ma quelle più saporite per assorbire tutto il succo di pomodoro…

Non un riso qualsiasi…Un RISO CHIARO!

Per ogni singolo ingrediente sono importantissime Tracciabilità e Trasparenza.

Grazie al progetto Blockchain, che tutela risicoltura italiana, si può conoscere con un click il ciclo vitale, la provenienza, la varietà e la qualità di ogni singolo chicco di riso.

Basta inquadrare il QR code sulla confezione per scoprire anche l’azienda che l’ha prodotto, la sua storia e le sue tradizioni… Quando si dice metterci la faccia!

Oltre ovviamente alle sue caratteristiche e qual è la sua destinazione in cucina migliore…

Io per i miei Pomodori con il riso ho scelto il riso Baldo della Co.Pr.Ag. perfetto per reggere la cottura in forno, infatti i pomodori con il riso sono venuti PERFETTI!

Pomodori con il riso

Ho preso le patate rosse e i pomodori dal contadino al mercato e il basilico dal mio terrazzo…

Ma veniamo alla ricetta!!!

Pomodori con il riso – Ingredienti per 2 persone:

  • 4 pomodori da riso;
  • 160 g di riso Baldo;
  • 400 g di patate;
  • 10 foglie di basilico;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 4 cucchiai di olio EVO;
  • sale;
  • pepe.

Procedimento:

Per prima cosa lavare e asciugare i pomodori;

Tagliare la calotta superiore e lasciarla da parte;

Con la punta del coltello tagliare il torsolo centrale avendo cura di lasciare un fondo di circa 1 cm per non bucare il pomodoro;

Con lo scavino o con un cucchiaio svuotare il pomodoro in una ciotola, eliminare la parte dura centrale del torsolo e procedere con tutti e 4 i pomodori;

Frullare la polpa di pomodoro con un minipimer;

Travasare in una seconda ciotola circa 150 g di succo e immergerci il riso, unire qualche foglia di basilico, 2 cucchiai d’olio EVO e regolare di sale;

Mettere i pomodori svuotati a testa in giù sopra la ciotola con il succo di pomodoro, così da farli scolare bene;

Lasciare il riso ad insaporire per circa mezz’ora;

Preriscaldare il forno a 180°;

Pelare le patate e tagliarle a pezzi non troppo grandi;

Scegliere una pirofila da forno e coprire il fondo con 2 cucchiai di olio EVO;

Adagiare nella pirofila i 4 pomodori e riempirli con il riso, non al limite perché in cottura il riso aumenterà di volume;

Adagiare negli spazi vuoti le patate;

Regolare di sale;

Aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato e irrorare le patate con il succo di pomodoro;

Chiudere i pomodori con le calotte tenute da parte;

Infornare a 180° per 30 minuti;

Girare le patate e continuare la cottura per altri 30 minuti a forno ventilato, sempre 180°;

Gli ultimi 5 minuti rimuovere le calotte superiori e accendere la funzione grill;

Sfornare i pomodori con il riso e farli riposare circa 3/4 ore prima di servirli.

Buon appetito!!!

Riso chiaro blockchain

In collaborazione con Riso Chiaro

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