Le mini cheesecakes fragolose sono la scelta ideale sia per una self-coccola dopo cena sia come dolce da offrire agli ospiti in una cenette estiva!
![mini cheesecakes fragolose](https://i0.wp.com/www.laddicted.com/wp-content/uploads/2019/06/IMG_9138.jpg?resize=792%2C1024&ssl=1)
Sono uno spettacolo per gli occhi e per il palato! Rinfrescano queste calde serate ormai estive visto che abbiamo completamente saltato la primavera!
Ho chiesto al mio popolo social quale preferissero tra queste e le CHOCO FRAGOLA CHESSECAKE di qualche ricetta fa…
Rulli di tamburo… “& the winners are…”
MINI CHEESECAKES FRAGOLOSE
A dire il vero io le ho amate entrambe, sono una cheesecake dipendente… Non appena arriva il caldo faccio fatica ad accendere il forno e questo diventa il mio dolce jolly, soprattutto per le serate in compagnia.
![mini cheesecakes fragolose](https://i0.wp.com/www.laddicted.com/wp-content/uploads/2019/06/IMG_9120.jpg?resize=1024%2C1024&ssl=1)
Secondo me vi hanno conquistato subito per il loro aspetto “cool”! Come vedete dalle foto io le ho realizzate in due versioni ma potete sbizzarrirvi con le mini cheesecakes a seconda degli stampi in silicone che vi ritrovate in casa! Vediamo insieme come realizzarle.
– MINI CHEESECAKES FRAGOLOSE ricetta –
Ingredienti per la base:
- 150 g di Frollini con Gocce di Cioccolato ( io ho usato quelli Auchan);
- 70 g di burro;
- 5 g di miele di acacia
Ingredienti per la farcitura:
- 500 g di ricotta di pecora;
- 160 g di panna liquida;
- 10 g di colla di pesce;
- 150 g di zucchero a velo;
- qualche cucchiaio di crema alla nocciola a piacimento;
Ingredienti per la gelatina di fragole:
- 400 g di fragole;
- 30 g di zucchero;
- 10 g di gelatina (colla di pesce);
- il succo di mezzo limone;
Per decorare le mini cheesecakes: qualche fragola e foglioline di menta.
![mini cheesecakes fragolose](https://i0.wp.com/www.laddicted.com/wp-content/uploads/2019/06/86A4F201-4011-4FF1-B74F-17A96112C417.jpg?resize=822%2C1024&ssl=1)
Procedimento:
Per la base:
- Sbriciolate i biscotti;
- Sciogliete il burro e versatelo sui biscotti sbriciolati, unite il miele e mescolate;
- Scegliete le vostre formine e procedete alla realizzazione della base delle mini cheesecakes appiattendo sul fondo, con le mani, l’impasto di biscotti, burro e miele.
lasciate riposare in frigo;
Per la farcitura:
- In una ciotola piena di acqua fredda mettete in ammollo la colla di pesce;
- In un pentolino rendete la panna tiepida, allontanatelo dal fuoco e fateci sciogliere la colla di pesce, prima debitamente strizzata;
con l’aiuto delle fruste elettriche mescolate la ricotta, ben scolata, e lo zucchero a velo; - Unite alla ricotta la panna e incorporate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
Se siete golosi come me, vi consiglio questa variante: ho unito alla ricotta e alla panna anche qualche cucchiaiata di crema di nocciola per questo vedete il composto color nocciola;
- riprendete le vostre basi e disponeteci sopra il composto,
- la quantità del composto a vostro piacimento io ne ho messo circa 2,5 cm.
Comunque per la quantità di composto da aggiungere regolatevi anche con la capienza dei vostri stampi!
Per la gelatina di fragole:
- Mettete la colla di pesce a mollo in acqua fredda;
- Lavate le fragole e togliete il picciolo;
- Mettete le fragole in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone e fatele andare a fiamma bassa.
- Quando le fragole si saranno “spappolate” fateci sciogliere la colla di pesce accuratamente strizzata;
- Versate la gelatina sulle mini cheesecakes e mettete in frigo a riposare per almeno 4 ore.
- Prima di servirle tiratele fuori dal frigo e decoratele con fragole e foglioline di menta!
Potete conservarle in frigo per 3 giorni!
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