Love cakes

Mini Love Cakes AL PLURALE per festeggiare l’amore in ogni sua forma, colore e dimensione… Ma soprattutto per festeggiarlo OGNI GIORNO TUTTI I GIORNI e non solo a San Valentino!

Ma visto che San Valentino è di per sé un giorno, questo rende ammissibile preparare le Mini LOVE CAKES anche il 14 febbraio!

Queste love cakes sono a dir poco spaziali… Partiamo dal soffice Pan di Spagna per passare alla crema pasticciera al profumo di limone, attraversando la bagna all’Alchermes fino ad arrivare alla sublime ganache al cioccolato fondente!!!

love cakes

Cosa posso aggiungere… È una vera e propria dimostrazione d’amore, ogni gesto racchiuso in queste love cakes è un chiaro ed esplicito messaggio d’amore, non servono parole!

Ma gli INGREDIENTI si quelli servono!!!

Ingredienti per circa 10 mini love cakes

(a seconda delle dimensioni del tagliabiscotti a cuore):

Pan di Spagna:

  • 250 g di farina 00:
  • 180 g di zucchero;
  • 200 g di olio EVO;
  • 4 uova;
  • 8 g di lievito per dolci;
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Crema:

  • 1/2 l di latte;
  • 4 tuorli;
  • 100 g di zucchero;
  • 30 g di farina;
  • la scorza di un limone bio;
  • 4 g di colla di pesce.

Ganache al cioccolato:

  • 250 g di panna fresca;
  • 230 g di cioccolato fondente.

Bagna:

  • Alchermes.


Procedimento:

Preparare la crema pasticcera così da avere i giusti tempi di raffreddamento a temperatura ambiente;

In una ciotola sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara;

Unire la farina e incorporare bene;Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti;

Scaldare sul fuoco il latte con la scorza di limone,
Far sobbollire e togliere dal fuoco;

Versare il latte caldo, filtrando la scorza di limone, nella ciotola con la crema e mescolare bene;

Rimettere nella pentola e sul fuoco a fiamma bassa mescolare dolcemente, con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema densa;

Spegnere il fuoco, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e farla sciogliere bene;

Versare la crema in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente a contatto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente;

Procedere ora con il Pan di Spagna;Preriscaldare il forno a 180° statico;

In una ciotola capiente sbattere lo zucchero con le uova con le fruste elettriche;

Ottenere una crema liscia e spumosa, aggiungere l’olio EVO e l’estratto di vaniglia;

Sempre mescolando incorporare la farina un po’ alla volta e infine il lievito;

Versare il composto in uno stampo a cerniera da 25 cm oliato e infarinato;Infornare a 180° per circa 40 minuti;

Fare la prova stuzzicadenti prima di sfornare;
Se lo stuzzicadenti esce asciutto il Pan di Spagna è pronto;

Lasciar raffreddare su una gratella;Tagliare il Pan di Spagna a metà in due dischi;

Con un tagliabiscotti a forma di cuore ricavare tanti cuori;

Bagnare ogni cuore con l’Alchermes;

Trasferire la crema in una sacca a poche e farcire la metà dei cuoricini;

Richiudere con la metà senza crema;

Preparare la ganache al cioccolato facendo scaldare la panna in un pentolino fino a farla sobbollire;

Aggiungere il cioccolato a scaglie e mescolare fin quando non sarà ben incorporato;

Trasferire in un bricco da latte;

Portare i cuori farciti su una gratella disponendo al di sotto una ciotola per recuperare la ganache che cadrà;

Ricoprire i cuori con la ganache al cioccolato e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

love cakes

Non resta che condividerle con le persone che amiamo…

Io ne ho portata subito una a Nonna Cecilia <3

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