La crostata con la panna cotta e confettura nasce dal mio amore per la pasta frolla e quello di Fra per la panna cotta e per la serie Dio li fa e poi li accoppia ecco sfornata una Crostata con la Panna Cotta!!! Poi con la frutta di stagione è davvero irresistibile!!!
Devo ammettere che ha fatto innamorare anche me che non sono una vera e propria amante della panna cotta… Poi quello strato sottile di confettura tra il guscio di pasta frolla e la cremosità della panna cotta è davvero top!!!
Sembra elaborata invece è facilissima da fare, bastano veramente pochi passaggi… PRONTI???
crostata con la panna cotta e confettura
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 325 g di farina 00;
- 130 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo intero e 2 tuorli (uova medie);
- la scorza grattugiata di ½ limone;
- 1 cucchiaino di lievito Pane Angeli;
Per la panna cotta:
- 250 ml panna liquida fresca;
- 50 ml di latte io ho utilizzato Zymil;
- 50 g di zucchero
- 1 foglio di gelatina da 4 grammi;
- vanillina
Procedimento:
Per la pasta frolla:
- Per prima cosa pesare in una tazza i 100 g di burro, farlo andare 30 sec al microonde e lasciarlo raffreddare;
- Prendere una ciotola capiente ma con i bordi bassi, metterla sulla bilancia e pesare la farina prima, azzerare la tara e lo zucchero poi;
- Mescolare velocemente e unire al centro l’uovo, i tuorli, la scorza di limone e il lievito.
- Con l’aiuto di una forchetta amalgamare bene le uova con gli ingredienti secchi, in ultimo aggiungere il burro ammorbidito ma raffreddato!
- Incorporare bene il burro, sempre con l’aiuto della forchetta, si formeranno grosse briciole di impasto;
- Continuare a lavorare l’impasto, questa volta con le mani, rovesciarlo sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Rivestirlo con la pellicola trasparente e metterlo in frigo a riposare per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Su una spianatoia infarinata stendere l’impasto a uno spessore di circa 4 mm ottenendo un rettangolo/tondo;
- Sollevare la pasta stesa con l’aiuto di un mattarello e disporla sopra la teglia prescelta;
- Tagliare l’impasto in eccesso con il bordo della teglia o con la punta del coltello e con la forchetta praticare dei buchi sul fondo della crostata;
- Rivestite il fondo della crostata con la carta forno;
- Ricoprite di fagioli secchi per far sì che in cottura la base non gonfi;
- Infornate per 10/15 minuti a seconda della dimensione della vostra crostata;
- Potete anche realizzare dei biscottini di frolla per decorare poi la crostata…
- Sfornare e lasciar raffreddare;
Per la panna cotta:
- In un pentolino unire la panna, il latte, lo zucchero e la vanillina e far andare a fiamma dolce finché lo zucchero non sarà completamente sciolto;
- Lasciar raffreddare nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda il foglio di gelatina;
- Quando il composto nel pentolino sarà tiepido, strizzare la gelatina, e farla sciogliere mescolando nel mix di panna, latte ecc ecc…
- Spalmare sul guscio di frolla uno strato di confettura a piacere;
- A questo punto versare la panna cotta all’interno del guscio di frolla e far addensare in frigo per almeno 3 ore;
La crostata con la panna cotta e confettura è pronta, non vi resta che decorarla a piacere, con biscottini, letterine, frutta fresca di stagione…
Io per il compleanno dell’amore mio l’ho decorata così…
Semplice ma d’effetto, con fragole cuoriciose e letterine di pasta frolla!!!
Oltre alla crostata di panna cotta e confettura QUI TROVATE anche le Crostatine con i frutti di bosco e la panna cotta!!!!
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